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正宗猪肘子的做法猪肘子在家怎么做

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大家在生活中应该都吃过非常多的猪肉吧,那么你了解猪肘子吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟正宗猪肘子的做法,以及猪肘子在家怎么做?

正宗猪肘子的做法

1、把肘子洗干净,倒水没过肉,加两勺料酒,开火煮开。

2、煮开后把水倒掉,趁热把猪皮上的毛清理干净。

3、将大葱切段,大蒜切片,生姜切片,香菜切段,干辣椒切段备用,花椒,香叶,八角,桂皮备好。

4、将所有辅料和肘子一起放入锅中,加水没过,加两勺料酒,六勺生抽,一点盐,再撒点白胡椒粉,开大火煮,煮开后转小火炖一个小时。

5、将炖好的肘子放凉,稍凉后把肘子拿出剔骨。

6、最后用保鲜膜把肘子卷紧,放冰箱冷藏,待要食用的时候取出切片配蘸料食用。

猪肘子在家怎么做

步骤一:将买来的猪肘去毛洗净,然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍,然后再冷水入锅,将姜,料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾,这样做是为了去除猪肘子中的腥味,当然也可以直接用料*须缰浦碇庾樱庋龀隼吹闹碇庾右彩敲挥行任兜模艺飧龇椒ㄊ歉涌旖莸摹

步骤二: 起锅烧油,锅中放少量的油,加入几块冰糖融化后放入猪肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒,这个过程是为了给猪肘子上色,让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。

步骤三:在猪肘子上好糖色之后,往锅中加入清水,清水没过猪肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香,开大火炖将水烧开后,再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。

猪肘子是那个部位

猪肘子,我们也叫蹄膀,猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

吃猪肘子的好处

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素***有机铁***和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肘子可以有补充蛋白质和脂肪酸的作用,对于缓解贫血也是有一定的好处的哦。

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘子可以补充蛋白质和钙质,而且还可以有强身健体的作用。



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